احتمالا تا به حال بارها طعم غذاهایی مانند زرشک پلو با مرغ یا باقالی پلو با مرغ که مواد اصلی آنها برنج و مرغ است را چشیدهاید. به هر حال، این غذاهای خوشمزه عاشقان سینهچاک خود را دارند اما آیا تاکنون طعم شوید پلو با مرغ را همراه با لوبیا چشم بلبلی چشیدهاید؟ بله، درست خواندید، لوبیا چشم بلبلی. کسانی که تا به امروز مزه پلو شوشتری را چشیدهاند، میدانند که از چه صحبت میکنیم اما اگر شما غذایی لذیذ به نام پلو شوشتری را امتحان نکردهاید، تا پایان این مطلب با ما همراه شوید. در ادامه، ۲ روش برای تهیه این غذای جنوبی را میخوانید.
دفعه بعدی که هوس کردید تا برای ناهار یا شام مرغ یا شوید پلو نوش جان کنید، آن را به روشی متفاوت و به سبک شوشتریها آماده کنید. برای طبخ پلو شوشتری باید ابتدا مواد اولیه این غذا را تهیه کنید. مواد اولیهای که در ادامه میخوانید جهت طبخ یک پلو شوشتری خوشمزه و جنوبی برای ۶ نفر مناسب هستند.
مواد لازم
- برنج ۶ لیوان؛
- شوید خشک ۱.۵ لیوان؛
- لوبیا چشم بلبلی ۲ لیوان؛
- فیله مرغ ۱۰ تا ۱۲ عدد؛
- پیاز سفید بزرگ ۱ عدد؛
- زعفران دمکرده ۶ قاشق غذاخوری؛
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
- کره به میزان دلخواه.
مرحله اول: آماده کردن لوبیا چشم بلبلی
قبل از هر کاری باید لوبیا چشم بلبلی را در ظرف آبی بخیسانید. بهتر است این کار را از شب قبل انجام بدهید تا نفخ لوبیا کاملا برطرف شود. صبح روز بعد، لوبیا را آبکشی کنید و به همراه چند لیوان آب روی حرارت ملایم بپزید. پس از اینکه لوبیا به مدت ۱ تا ۲ ساعت پخت، آن را آبکشی کنید و برای ادامه کار کنار بگذارید.
مرحله دوم: آمادهسازی برنج
بعد از لوبیا چشم بلبلی، نوبت به برنج میرسد. برنج را ابتدا به مدت ۱ تا ۲ ساعت درون ظرفی به همراه آب و نمک بخیسانید. سپس، آن را روی حرارت ملایم قرار بدهید تا به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه نیمپخت شود. در ادامه، یکی از دانههای برنج را بردارید و امتحان کنید. در صورتی که برنج کمی نرم شده، آن را آبکشی کنید.
مرحله سوم: سرخ کردن فیله مرغ
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و درون تابه بریزید. اجازه بدهید تا پیاز به همراه مقداری کره نرم و شیشهای شود. سپس، فیله مرغ که به صورت مکعبی خرد کردهاید را به تابه اضافه کنید. وقتی رنگ فیله مرغ تغییر کرد، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دمکرده را به آن بیفزایید. مرغ را با چاشنیها کمی تفت دهید و بعد درب تابه را بگذارید. فیله مرغ باید کاملا بپزد.
مرحله چهارم: اضافه کردن شوید و لوبیا
بعد از اینکه فیله مرغ کاملا پخت، شوید و لوبیا چشم بلبلی را به تابه اضافه کنید. مواد داخل تابه را ۲ تا ۳ دقیقه با یکدیگر تفت دهید تا مزه آنها کاملا با یکدیگر ترکیب شود. حالا حرارت تابه را خاموش کنید و سراغ مرحله بعدی بروید.
مرحله پنجم: دم کردن پلو شوشتری
برای دم کردن پلو شوشتری، مقداری روغن را درون قابلمه بریزید. سپس، تهدیگ مورد علاقه خود را کف قابلمه پچینید. حالا کمی از برنج را درون قابلمه بریزید و مقداری از مایه لوبیا و فیله مرغ به آن اضافه کنید. بعد از آن، دوباره یک لایه برنج و یک لایه از مواد را به قابلمه بیفزایید. این کار را آنقدر تکرار کنید تا برنج و مایه لوبیا و فیله مرغ تمام شود. در نهایت، به آن مقداری زعفران دمکرده و کره اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. پلو شوشتری باید ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت کاملا دم بکشد.